Есть на наших кухнях посуда, без которой наши бабушки и наши предки обходились сотнями лет. А вот кастрюли и сковородки, без них никуда. Как выбрать посуду для приготовления пищи, на что обратить внимание. Внешний вид посуды привлекает нас в первую очередь. Тем более, что сегодня выбор красивой посуды огромен. Кроме этого следует обратить внимание на качество покупаемого изделия, на материал изготовления.
МАТЕРИАЛ
Алюминий. В настоящее время алюминиевая посуда не так популярна как раньше. Тем более, что для приготовления некоторых продуктов она вообще вредна. Это касается кислых и острых блюд. При их приготовлении алюминий выделяет в пищу вредные вещества.
Алюминиевые кастрюли можно использовать для приготовления «нейтральных» продуктов. Удобно в них кипятить молоко, т.к. оно не пригорает. Выбирайте такую посуду с толстыми стенками, чтобы она не деформировалась в процессе использования.
Чугун. Очень популярны и по сей день сковороды, утятницы и кастрюли из чугуна. Чугун медленно нагревается и долго сохраняет тепло. В такой посуде хорошо тушить и жарить. Она безопасна для здоровья и долговечна. Чтобы посуда не ржавела, лучше вытирать ее после мытья. Выпускают чугунную посуду, также покрытую эмалью. Это улучшает ее антипригарные свойства и внешний вид, однако уход за такой посудой должен быть более бережный, чтобы не повредить эмаль.
Эмалированная посуда. В такой посуде удобно готовить супы и компоты. Она красива и удобна в уходе. При выборе эмалированной посуды, обращайте особое внимание на качество эмали. Ее поверхность должна быть равномерной, без пятен и крапин. Если при использовании посуды появились отколы эмали, пользоваться ей уже нельзя.
Нержавеющая сталь. Самая популярная на сегодняшний день и надежная посуда. Она дороже алюминиевой и эмалированной, однако она того стоит. Стальная посуда из сплава хрома и никеля удобна, надежна и долговечна в использовании. Она украсит любой интерьер, легкая в уходе. Выбирайте посуду из высококачественного сплава, она не образует темных разводов при эксплуатации. Предпочтение отдавайте посуде с толстым (двойным) дном и стенками, с приваренными ручками. Лучше, чтобы на крышке было отверстие для пара.
АНТИПРИГАРНОЕ ПОКРЫТИЕ
Специальное покрытие на сковородах и сотейниках очень удобно в использовании. Пища не пригорает, требуется совсем немного масла для жарки.
На сегодняшний день существует два варианта антипригарных покрытий.
Тефлоновое покрытие. Точное название покрытия — политетрафторэтилен (ПТФЭ). Черное антипригарное покрытие, устойчивое к высоким температурам.
Керамическое покрытие вовсе не керамическое, а с использованием наночастиц песка. Это белое покрытие, более устойчивое к механическим воздействиям.
Любое антипригарное покрытие требует бережного отношения при эксплуатации и уходе. Оно недолговечное, и приходит время, когда поврежденная поверхность перестает выполнять антипригарные функции. Чтобы продлить срок службы сковород и сотейников с антипригарным покрытием, следует использовать только деревянные и силиконовые лопатки. Металлические лопатки повреждают поверхность, оставляют царапины. Не следует также использовать моющие средства с абразивными частицами. Мыть такую посуду следует только вручную, а не в посудомоечной машине.
Антипригарное покрытие чувствительно к перепадам температур. Поэтому нельзя сковороду из холодильника сразу подогревать на плите. Готовить в такой посуде следует на среднем или малом огне и не перегревать.
ТИП ПЛИТЫ
При выборе посуды, обращайте внимание, для какой плиты она предназначена. Если у вас индукционная плита, возможно, лучше выбрать посуду для такой плиты, чем тратить время на определение, подходит та или иная посуда или нет.
РАЗМЕР ПОСУДЫ
Покупайте несколько кастрюль, сковород и другую посуду для приготовления разных размеров и объема для удобства приготовления разных блюд.
Ну и конечно же подбирайте дизайн посуды под интерьер вашей кухни, чтобы не нарушить общей гармонии пространства.
