Саквояж и шприц для конфет — два незаменимых инструмента в атрибутике опытного кондитера. По сути, это два абсолютно необходимых инструмента для приготовления и украшения наших десертов, без которых, даже если вкус останется неизменным, приступить к приготовлению идеального десерта было бы практически невозможно. Подобрать кондитерские шприцы можно в Мегамаркете.
Однако две школы кондитеров делятся на мешочек поче и шприц:
- первый хотел бы, чтобы шприц был пригоден для всех функций, что сделало бы карман практически бесполезным;
- второй, с другой стороны, более внимательный к результатам, разделяет эти два инструмента для конкретных задач, подтверждая необходимость иметь оба в своем портфеле десертных принадлежностей.
Шприц для конфет имеет физическую форму, которая делает его пригодным для некоторых конкретных задач в выпечке. Оснащенный жестким поршнем и насадкой, шприц действительно может использоваться для наполнения слоеного крема и других типов пустого теста.
Фактически, выбрав особенно маленькую насадку, мы сможем наполнить наши препараты правильным давлением и, что более важно, абсолютно точно дозировать количество крема или другого материала, который будет вводиться.
Шприц для крема на самом деле, безусловно, менее прост в обращении, чем кондитерский мешок, поэтому он, безусловно, менее предпочтителен при приготовлении внешних украшений, которые будут главной визитной карточкой нашего торта или нашего десерта.
По этой причине многие опытные повара относят роль шприца к функции наполнителя, где его большая механическая точность позволяет получить более однородные результаты. С другой стороны, когда вы входите в мир украшений, где абсолютная свобода рук кондитера имеет значение, лучше обратиться к инструменту, о котором мы поговорим очень скоро.
Также используются материалы, из которых изготовлен инструмент, и его конструкция. Кондитерский мешок, безусловно, более управляем, поскольку он мягче и позволяет художнику, украшающему торт, лучше контролировать его вручную.
Хотя верно то, что для наполнения он, безусловно, менее точен, так как трудно всегда регулировать одно и то же давление и поскольку в пакете, как правило, создаются очень маленькие зазоры, в то же время верно и то, что внешнее украшение приносит огромную пользу от мягкости материалов.
