Те люди которые неравнодушны к восточной кухне, рано или поздно задумаются над вопросом ппкупки казана в казани. практически невозможно приготовить классический лагман, плов или шурпу. Эти блюда также станут отличным вариантом для тех, кто любит готовить на природе на костре. Кажется, непросто пойти в ближайший магазин и выбрать посуду, подходящую по внешнему виду и цене. Но на самом деле идеальный по мягкости продукт, пропитанный ароматами специй и супов, появляется только в казанах, максимально приближенных к тем, которые обычно используются в Таджикистане, Туркмении и Узбекистане, так что все больше. Все сложно. и другие страны. Наш материал раскроет все тонкости и нюансы выбора настоящего котла.
Традиционно котел имеет плоскую бездонную полусферическую форму с удобной ручкой. Подвешенный над огнем за ручку, он хорошо нагревается и сохраняет свою температуру. Это обеспечивает быструю и равномерную прожарку всех ингредиентов с сохранением их полезных свойств и ароматов. Этот тип котла идеально подходит для приготовления пищи на открытом воздухе, где у вас есть печь или открытый огонь. Для домашнего использования существуют котлы с плоским дном. С ними можно готовить дома, например, в непогоду, сохраняя при этом все преимущества хорошего котла. Блюда вянут, ингредиенты меняются вкусами, и рождается симфония вкусов. Плоскодонные котлы также легко размещаются на столе и не требуют специальной подставки.
Размеры котлов также различаются. При выборе семейного котла подходят варианты на 3-5 литров. Такие небольшие котлы удобны для хранения, так как их можно использовать не только на природе, но и в квартире. 12-литровый вариант подойдет для дачи, большой компании или отпуска. Это уже большой и вместительный казан, который понравится всем гостям. Маленький секрет выбора: необходимо рассчитывать объем бойлера по принципу 1 литр на человека. Тогда вам точно хватит вкусного плова на всех.
Чугунные котлы: особенности и преимущества
Основным преимуществом чугуна является его теплопроводность. Это позволяет материалу быстро нагреваться и долго сохранять тепло. В чугунном казане приготовленная пища долго остается горячей при условии достаточной толщины стенок казана. Благодаря крышке во время приготовления в казане будет образовываться пар, в результате чего каждое блюдо будет особенно вкусным.
Медный казан
Медь очень быстро вступает в различные химические реакции при процессе приготовления пищи, поэтому ее редко используют в производстве посуды. Помните, что если хозяин покупает медный казан, в такой посуде нельзя хранить посуду. После каждой варки казан нужно сразу мыть.
В целом медные котлы имеют небольшое преимущество, так как материал имеет низкую теплопроводность и подвержен ржавчине.
Алюминиевый казан
Основным преимуществом алюминиевой посуды является ее малая масса и неприхотливость в уходе. Алюминиевые котлы не очень популярны в традиционной восточной кухне. Алюминий имеет плохую теплопроводность и очень быстро остывает, что вредно для пищевых продуктов, которым необходимо воспламенение.
Стальной казан
Эмалированная сталь используется для изготовления кастрюль, так как сталь является одним из металлов со свойствами, подобными чугуну. Но кроме того, что материал может удерживать тепло, плюсов немного. Стальные котлы служат недолго, потому что сталь без покрытия ржавеет, а само покрытие не выдерживает высоких температур.
Помимо материала, при выборе котла особое внимание следует обратить на толщину стенок и колпак котла. Для приготовления плова нужна посуда с толстыми стенками.